قبل الدخول الى ما هى الاملاح لابد من تذكر أن امتصاص و تمثيل وكذلك اخراج الاملاح المعدنيه يكون من خلال منظومه متقنه جدا و يتداخل فيها عناصر عده من الأملاح نفسها والفيتامينات و الهرمونات فى توزان وو تناسق شديد الدقه لذا فإن نقص العناصر يتطلب لتبلية الجسم من العناصر و العوامل المساعده لذا فأن الوقايه بمنظومه متكامله من العناصر يمنع ويعالج الكثير من الامراض
تشكل العناصر المعدنية نحو 6% من وزن الجسم وتوجد العناصر المعدنية في العظام، الاسنان، الأنسجة اللينة، العضلات، الدم والخلايا العصبية لتؤدي عدة وظائف في الجسم فهي تساعد على تنظيم فعالية الاعصاب والعضلات وتحافظ على التوازن الحمضي القلوي كما تحافظ على توازن الماء في الجسم وتدخل في تكوين بعض الهرمونات )كالتيروكسين(وذلك باشتراكها مع بعض المركبات العضويه وظائف الاملاح المعدتية:
1- بناء الجسم : اذ تدخل في
ا- بناء الانسجة الصلبة مثل العضلات والاسنان
ب بناء الانسجة الطرية-المرنة مثل بروتين العضلات الذي يحتوي على الكبريت والفوسفور
ج- نركيب بعض المكونات التي تعتير أساسية لقيام الجسم بوظائفه مثل اليود في التيروكسين. والكوبالت في فيتامين B12
2-تنظيم وظائف الأجهزة:
أ-تنظيم عملية الضغط الحلولي لسوائل الجسم بسبب وجود أملاح الصوديوم في السائل خارج الخلوي و أملاح البوتاسيوم في السائل داخل الخلوي
تساعد عملية تنظيم الضغط الحلولي وحركةالماء من والى الانسجة على امتصاص المواد المغذية وطرح الفضلات والسموم وفيام الاعصاب والعضلات بوظائفها
ب- حفط التعادل الكيميائي في الدم وأنسجة الجسم بحمايتها من تراكم كميات زائدة من الحموض والقلويات ج- ننظيم رتابة حركة القلب وذلك عندما توجد أملاح البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم في توازن ملائم.
د- تساعد على تخثر الدم
هناك نمطان من التصنيف للمعادن: 1--حسب حاجة الجسم إليها
2 -حسب وظائفها الكيميائية و الفيزيولوجية ح تُقسم المعادن حسب وظائفها الكيميائية و الفيزيولوجية إلى:
المجموعة الاولى : وتضم الكربون والهيدروجين والاوكسجين والازوت والكبريت ،وهي المكونات الرئيسة لجزيئات الجسم ،ويتم تناولها عن طريق الطعام والشراب ) سكريات ــ بروتينات ــ شحوم (
2_ المجموعة الثانية :وتضم المعادن الهامة غذائياَ : الصوديوم ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ،الفوسفور ، المغنزيوم ،الكلور
3_ المجموعة الثالثة :وتضم العناصر الزهيدة : كوبالت ، نحاس ، يود، حديد، منغنيز ، موليبدينوم ،زنك ،سيلينيوم ، فلور . ويتطلبها الجسم بكميات قليلة .
4_ المجموعة الرابعة : وتضم عناصر إضافية تتطلبها تغذية الحيوانات ولا يعرف فيما إذا كان لها وظيفة أساسية لدى الانسان وهي الزرنيخ ، الكادميوم ، والنيكل ، والسيلكون ،و القصدير ، والفاناديوم .
5_المجموعة الخامسة : وتضم بعض العناصر السامة مثل الرصاص والزئبق .وهي ضرورية للجسم البشري بكميات محدودة فإذا تجاوزتها أصبحت تأثيراتها سمية .
تُقسم المعادن حسب حاجة الجسم إليها إلى:
العناصر المعدنية الوفيرة Macro Mineral Elements وهي التي يحتاجها الجسم بكميات كبيرة.الحاجة اليومية mg 100 . وتشمل Cl, Mg, K, Na, P, Ca لتسهيل الحفظ نحاول حفظها كمجموعات مترابطة مع بعضها البعض:
شاردة الصوديوم هي الشاردة الرئيسية الموجودة خارج الخلايا، ويقابلها شاردة البوتاسيوم وهي الشاردة الرئيسية داخل الخلايا.
الفوسفور والكالسيوم موجودان في العظام.و شاردة المغنزيوم
Trace Mineral Elements العنا صر المعدنية الزهيدة
تبلغ الحاجة اليومية لها اقل من 100 مغ وهي ضرورية للحياة ولا يمكن استبدالها ببعضها
Fe, I, Cu, F, Se, Zn, Ni, Co, Mo, Mn,Cr :وتتألف من
خواص المعادن الزهيدة:
1- حاجة الجسم إليها قليلة جدا.ً
2- ضرورية لاستمرار الحياة، ولا يمكن الاستغناء عنها.
3 - لا يمكن استبدالها بغيرها.
4- تغير رقم أكسدتها قد يفقدها دورها الفاعل في الجسم.
العناصر المعدنية الوفيرة
:Sodium (Na) الصوديوم -1
وهي الشاردة الموجبة الرئيسية في السائل خارج الخلوي )الدم(. يبلغ إجمالي الصوديوم في الجسم )لإنسان وزنه 70 كغ ( حوالي 90 غ.
يوجد 50 % من إجمالي الصوديوم في السائل خارج الخلوي، وحوالي 40 % منه في العظام، وحوالي 10 % منه في السائل داخل الخلوي.
أهمية الصوديوم ووظائفه الحيوية في الجسم:
1-ضروري للمحافظة على الضغط الحلولي في البلازما الدموية: أي يساهم في عملية انتقال الماء من الدم إلى الخلايا وبالعكس حسب الخاصة التناضحية للماء وبالتالي فهو يساهم في تنظيم حجم الدم وضغطه الشرياني.
لذلك ينصح مرضى الضغط عدم الإكثار من تناول الملح الذي يعد المصدر الأساسي للصوديوم.
2-يؤثر على نفوذية الغشاء الخلوي:
3-يؤثر على نقل السيالة العصبية وعمل العضلات.
المصدر الرئيسي : ملح الطعام NaCl الحاجة اليومية:1-3غ.
امتصاصه وإطراحه : يتم امتصاصه عن طريق الامعاء الدقيقة والغليظة وهناك كمية قليلة تمتص في المعدة ،ويتم الامتصاص بشكل فعال في حال وجود البيكربونات كما ترتبط عملية امتصاص الغلوكوز من الامعاء إلى الدم بوجود شوارد الصوديوم،
في حال الإصابة بداء السكري ، فإن طرح السكر إلى البول يؤدي لطرح الصوديوم أيضاً نظراً للعلاقة بينهما.
ويطرح معظمه عن طريق البول وبشكل قليل عن طريق البراز والتعرق
تنظيمه جملة الرينين أنجيوتنسين ألدوستيرون )هرمون سيتروئيدي معدني(: تتفعل هذه الجملة عند نقص حجم الدم أو انخفاض الضغط وتقود إلى زيادة عود الامتصاص الكلوي للصوديوم
+
ـ هرمون الالدوستيرون بطريق عود الامتصاص الكلوي للصوديوم )يخفض طرح Na مع البول ( ـً هرمون الببتيد الاذيني المدر للصوديوم : يعمل على طرح الصوديوم مع البول . –زياد ةو معدل الرشح الكبي
الستروئيدات القشرية )مثل الكورتيزون:(تشابه الألدوستيرون حيث تؤدي لاحتباس الصوديوم ولكنها ليست هرمونات رئيسية.
2- البوتاسيوم Potassium (K) هي الشاردة الموجبة الرئيسية في الوسط داخل الخلايا. إجمالي البوتاسيوم الموجود في جسم رجل يزن حوالي 70 كغ هو حوالي 151 غ
الحاجة اليومية من البوتاسيوم حوالي : 2- 5 غ يومياً لشخص بالغ .
تكون نسبة البوتاسيوم في السائل خارج خلوي هي : 2% .
تبلغ نسبة البوتاسيوم داخل الخلايا 98% من إجمالي البوتاسيوم في الجسم و تتوزع كما يلي:
80% من البوتاسيوم داخل الخلوي : في العضلات.
20% من البوتاسيوم داخل الخلوي : في الكريات الحمراء و الكبد والنسيج العصبي و العظام.
أهمية البوتاسيوم ووظائفه الحيوية في الجسم:
هناك وظائف مشتركة بين الصوديوم و البوتاسيوم وهي:
يساهم البوتاسيوم الموجود داخل الخلايا بالتعاون مع الصوديوم الموجود خارج الخلايا في تنظيم الضغط الحلولي و المائي في الخلية و خارجها )أي تنظيم دخول و خروج الماء من الخلية و إليها( .
يساهم في الحفاظ على التوازن الحمضي – القاعدي و درجة الحموضة الـ PH .
يؤثر على الوظيفة العصبية و العضلية فهو يساهم في انتقال السيالة العصبية.
يسبب هبوطا بالضغط الدموي على عكس الصوديوم.
يحافظ على كمون الراحة في الغشاء الخلوي.
إضافة لوظائف أخرى:
يشارك في عملية نمو الخلية و بناء العضلات و نشاطها و نشاط القلب.
يساهم في تصنيع الـ DNA و بعض البروتينات.
له دور في عمل بعض الأنزيمات و استقلاب الطاقة.
الحاجة اليومية: 2-5غ.
امتصاصه يتم امتصاصه في المعي الدقيق أما
إطراحه فيتم عن طريق الكلية )أن عودة امتصاص الصوديوم المنظم بالألدوستيرون يترافق مع إطراح البوتاسيوم أو البروتونات(
مجاله في الدم : 4,3 ـ 6,5 ممك/ل أو ممول /ل.
ويحافظ عليه بواسطة مضخة الصوديوم والبوتاسيوم المعتمدة على الطاقة.
تنظيمه هرمونياً :
لايوجد أي هرمونات مشرفة على تنظيم مستواه في الدم ولايوجد أي آلية فعالة خاصة ومنظمة للحفاظ عليه +
في الجسم، فتستمر الكلية بإطراحه حتى ولو كان نقص في مخزونه ) الخلل في توازن K خطيرعلى الوظيفة العصبية والعضلية والقلبية والتنفسية (
إن اهم الأضطرابات المتعلقة بشوارد البوتاسيوم هي فرط بوتاسيوم الدم والذي من أهم اعراضه توقف عضلة القلب.
عوزه بسبب نقص السوائل في الجسم)إقياء-إسهال-استخدام الملينات-أدوية مدرة للبول. يؤدي إلى ضعف العضلات واضطراب عصبي بالإضافة لضعف عضلات القلب ثم الموت فجأة
Chloride (Cl)الكلوريد -3
نسبة الكلور في السائل داخل الخلوي 2/3 من إجمالي الكلور في الجسم، أي نسبة الكلور خارج الخلوي هي 1/3 من إجمالي الكلور في الجسم.
- الدور المهم للكلور يعود بشكل أساسي إلى الكلور الموجود في الوسط خارج خلوي.
الدور الحيوي لكلور خارج الخلايا:
1- يساهم في التوازن الحمضي_القاعدي.
2- يساهم في الحفاظ على الضغط الحلولي لبلازما الدم والسائل الدماغي الشوكي.
3- يحافظ الكلور على حموضة العصارة المعدية، فهو المسؤول عن الوسط الحمضي اللازم لهضم البروتينات في المعدة.
4- يساهم في الحفاظ على pH الدم،
5-من خلال تبادل الكلور في بلازما الدم مع البيكربونات في الكريات الحمراء )الحفاظ على التوازن حمض –أساس.(
المصدر الرئيسي: ملح الطعام الحاجة اليومية 2-5 غ يرتفع الكلور في القلاء
ــ ينقص الكلور في الإسهال والاقياء والحماض الاستقلابي
Phosphorus(P)الفوسفور -4
إن الفوسفور يدخل مع الكالسيوم في بناء العظام عند الإنسان، وبالتالي: يكون معظم الفوسفور في الجسم )حوالي 80% من فوسفور الجسم( مرتبطاً مع الكالسيوم في العظام على شكل هيدروكسي الأباتيت .
ماتبقى من فوسفور في الجسم )حوالي 20% من إجمالي الفوسفور في الجسم( فيكون موجوداً في السائل خارج الخلوي.
الفوسفور موجود في خلايا الجسم كافةً، والسبب: أنه يدخل في تركيب الحموض النووية RNA, DNA.
اهمية الفوسفور ودوره الحيوي
1-الشحميات الفسفورية ) في الأغشية ( 2-الحموض النووية
3-البروتينات الفسفورية . 4-مركبات الطاقة.
5 -بعض التمائم الإنزيمية) CoASH , FAD, NAD(.
كما يساهم في : تفاعلات صنع وحفظ ونقل الطاقة على شكل ATP . والتوازن الحمضي القلوي )من خلال عمل الفوسفات و حمض الفوسفور كدوارئ تحافظ على درجة حموضة سوائل الجسم ( . و في ضبط نشاط الأنزيمات .
العوامل التي تساعد على امتصاص الفسفور:
فيتامين د )الأمعاء، (
وهرمون جارات الدرق PTH
العوامل التي تعرقل امتصاص الفسفور:
حمض ألفيتيك ومضادات الحموضة )هيدروكسيد الألمنيوم ( وكثرة الدهون والوسط القلوي .
5-الكالسيوم:
يوجد) 99 %( منه على شكل هيدروكسي أباتيت في العظام والأسنان. والجزء المتبقي في السائل خارج الخلوي .إضافة إلى كميات زهيدة في العضيات الخلوية )المتقدرات والشبكة الهيولية الباطنة .( الأهمية و الوظائف
1-ضروري لعملية بناء هيكل الجسم و المحافظة عليه ) عظام وأسنان.(
2-نقل السيالة العصبية.
3-ضروري كمنظم لنشاط العضلة القلبية و لآلية انقباض وانبساط العضلات .
4-ضروري من أجل تخثر الدم .
5 -ضروري لعمل العديد من الخمائر والإنزيمات .،
6--يقوم بوظيفة أساسية كمرسال ثانوي في آلية التأثير الهرموني
7- ضروري لالتصاق الصفيحات وتحوصلها .
هناك علاقة بين تنظيم امتصاص الكالسيوم وتركيزه وكل من Vit D3 والهرمون الدرقي PTH والكالسيتونين الدرقي.
الحاجة اليومية للكالسيوم:
800-1000مغ وتزداد في حالة الإرضاع و الحمل ومراحل النمو في الطفولة و قبل البلوغ و في حالات مرضية أخرى : كاندمال الكسور والنساء بعد سن الضهي.
يؤدي انخفاض تركيزه في المصل الى التكزز واضطرابات عصبية وعضلية، وحدوث الرخد عند الاطفال ،وتلين العظام عند الكبار.
يتم تأمين هذه الحاجة من الغذاء )الحليب و مشتقاته أغنى الأغذية به.( العوامل التي تساعد على امتصاص الكالسيووالفوسفور :
1-فيتامين D. 2-الحموض الأمينية و البروتينات .
3- ازدياد محتوي الغذاء من الكالسيوم . 4- الوسط الحمضي .
العوامل التي تعرقل امتصاصه:
1-وجود شوارد المغنزيوم . 2- زيادة باهاء الأمعاء ) قلويتها.(
4-وجود حمض ألفيتيك أو الأوكزالات أو الفوسفات ) تؤدي لتشكيل أملاح غير منحلة (.
5 - وجود الحموض الدهنية .
نقص الــ ) ++Ca ( : ينقص مستوى الكالسيوم في الدم بسبب:
1- نقص فيتامين د 2-التهاب البنكرياس الحاد.
3-نقص نشاط جارات الدرق. 4-قصور الكلية
و يسبب الأعراض التالية :خدر و نمل حول الفم و نهايات الأصبع .تكزز .ارتعاشات ، تشنجات عضلية.
رخد ) كساح ( عند الأطفال وتلين عظام ، ترقق عظام )مراهقة ـ بلوغ . ( زيادة الــ ) ++Ca (:
1- فرط نشاط جارات الدرق . 2 -الإفراط في تناول فيتامين د .
3-الأورام العظمية و أورام الدم الخبيثة.
و يسبب ذلك الأعراض التالية :تعب ، إقياء ، فقدان الوزن ، ، حصيات ، تكلسات ، قرحة هضمية.
تنظيمه
هرمون جارات الدرق PTH يرفع تركيزه في الدم ، وفيتامين D يسرع امتصاصه والاحتفاظ به وعدم طرحه في البول .
** الكاليستونين يخفضه بالتكلس وطرحه بالبول .
بروتينات البلازما: عندما تنقص بروتينات البلازماينقص الجزء الغير قابل للانتشار من الكالسيوم فينقص إجمالي الكالسيوم، لكن الجزء المتأين لا يتأثر ولاتترافق الحالة مع التكزز.
فسفات البلازما: تؤدي زيادة فسفات البلازما إلى نقص الجزء المتأين من الكالسيوم فتترافق الحالة مع التكزز.
إطراحه:
يطرح معظمه عن طريق البراز و20% عن طريق البول .
6-المغنزيوم 2+Mg
شاردة موجبة تأتي بالمرتبة الثانية من حيث الأهمية الحيوية بعد البوتاسيوم. توجد في جميع الخلايا الحية لضرورته في جميع التفاعلات التي تتطلب وجود الـ ATP، اضافة الى اهميته في التقلص العضلي.
توزع المغنزيوم في الجسم:
يتواجد المغنزيوم في الخلايا جميعها، ويكون بالأشكال التالية:
• 50 % في العظام مع الكالسيوم والفوسفور.
• 25% في العضلات الهيكلية.
• 25% في الجملة العصبية.
ويكون حوالي 20 -30% من إجمالي المغنزيوم في الجسم)على اختلاف مكانه( مرتبطاً مع البروتين.
الحاجة اليومية : 350 مغ .
أهميته
1-يدخل في بنية العظام. 2-يتدخل في تنظيم نفوذية الخلايا .
3-ويلعب دوراَ في التقلص العضلي . 4-يلعب دور عامل مساعد لعدد من الجمل الانزيمية.
5-له دور في وظيفة الدنا. 6-يساهم في استقلاب السكاكر و الشحوم.
7-يدخل في عمل التفاعلات المنتجة والمستهلكة للطاقة مصادره : الخضار الورقية الخضراء.
يمتص في الامعاء الدقيقة بوجود البروتين ويتم إطراحه عن طريق البرازوالبول وتزيد المدرات من إطراحه.
العناصر المعدنية الزهيدة The trace elements الحديد 2+Fe تبلغ كميته في جسم الانسان البالغ من 3-5 غ .
يوجد 2/3 من هذه الكمية في مادة الهيموغلوبين في الدم . و 3%في مادة الميوغلوبين
) الخضاب العضلي ( في العضلات . و قسم ضئيل في الأنزيمات والسيتوكرومات.
أما القسم الباقي فيوجد في مخازن الاحتياط في الكبد والطحال والعظام والعضلات.
الحاجة اليومية من الحديد هي 10 ملغ.
تزداد الحاجة للحديد في الحمل و الإرضاع والطمث و النمو و فاقات الدم .
فرط الحديد:
زيادة الحديد في الجسم >>ترسب الحديد في أنسجة الجسم أعراضه:
التخزين المفرط >>اضطرابات في الكبد و الغدد الصماء وقصور وظائف الكبد ، داء سكري )البنكرياس( ، عجز جنسي )الغدة النخامية (، ترسب في الجلد يؤدي لحالة تعرف باسم ) الصباغ الدموي (
و الصباغ الدموي : ينتج كمرض وراثي – يعطي اللون البرونزي للبشرة )لون رمادي( ،إصابة عضلة قلبية الأهمية الحيوية للحديد:
1-يدخل في تركيب الخضاب. 2-يدخل في تركيب العديد من الأنزيمات.
3-يساهم في التئام الجروح. 4-يساهم في تقوية جهاز المناعة .
5- ويساهم الحديد بالاستقلاب الطاقي
تراكم الحديد في الكبد يؤدي إلى تشمع الكبد وفقدان وظيفته.
ويؤدي تراكم الحديد إلى الصباغ الدموي وهو مرض وراثي يعطي لون برونزي للبشرة.
الحاجة اليومية للحديد
تزداد أثناء الحمل و فترة النمو عند الأطفال .
تتأثر بالنزوف >> فقدان 100 مل دم تسبب فقدان 50 ملغ حديد.
ترتبط بالسن و الجنس )خسارة الحديد عند النساء أكبر من الرجال بسبب الدورة الطمثية و الولادة( الكمية المقترحة كحد أدنى:
الرجال حوالي 10 مل المرأة غير الحامل 15 ـ18 ملغ المرأة الحامل 20 ملغ
يمتص حوالي 10 % فقط من القوت اليومي من العوامل المؤثرة:
1( مساعدة : فيتامين ث ، حموضة المعدة )إبقاؤه بشكل ثنائي ذواب في السبيل الهضمي العلوي . (
2( منشطة: نقص مخزون الحديد ، حمل ، نقص الأوكسجين ، داء الصباغ الدموي ، فقر الدم و حديد اللحوم أسهل امتصاصاً من حديد الحبوب والخضار .
نقص الحديد : أسبابه:
زيادة الطلب على الحديد ) الطفولة و البلوغ ، الحمل و الإرضاع(
سوء التغذية و نقص الوارد و سوء الامتصاص )النباتيين ، الزلاقي ، طفيليات ، الملتوية البوابية ، التهاب المعدة الضموري خسارة الدم )طمث ، جراحة ، أمراض نازفة(
أعراضه:
أهمها التعب، الشحوب ،، تساقط شعر.......
النحاس Cu
يتواجد في الكبد والدماغ والكلية والقلب..
الأهمية الحيوية للنحاس
1-يعمل النحاس كتميم للأنزيمات الفلزية مثل: السيتوكروم أكسيداز، البيروكسيداز والتيروزيناز.
2- مكون لانزيمات:
ديسموتاز فوق الأكسيد: أنزيم يحوي Cu,Zn أو Cu ,Mn...
يقوم بنزع سمية فوق الأكاسيد المتشكلة خلال الاستقلاب الهوائي الاربثروكابرين: في الكريات الحمر.
السيريبروكابرين: في الدماغ.
الهيباتوكابرين: في الكبد.
3- هام للامتصاص الصحيح للحديد وإذا لم يحصل الجسم على المقدار المطلوب من النحاس فإن إنتاج الهيموغلوبين يتناقص وينتج عن ذلك نوع من فقر الدم ,يسّهل امتصاص الحديد ونقله 3-يساهم في اصطناع الهرمونات الدرقية والكظرية .
4-النحاس ضروري لتركيب الكريات الحمراء.
5- يحمي الخلايا من التأكسد ، لذلك يساعد الجسم على مقاومة السرطان والأمراض القلبية وأمراض الشيخوخة
6-ضروري لتكوين الجلد والنسيج الضام
7- يساعد في تكوين العظام )ومن العلامات المبكرة لنقصه نشوء لين العظام وهشاشة العظام
8 - لنحاس دور في تلوين الشعر والجلد
9- للنحاس دوره في إنتاج الطاقة عوز النحاس
يؤدي الى فقر الدم وتغيرات بالعظام.
الانسمام بالنحاس ) تراكيزه العالية السامة ( يؤدي إلى حدوث إسهال أخضر مزرق و انحلال دم شديد و اضطراب في وظائف الكلية .
يتوزع النحاس في معظم الأنسجة.
يوجد بتراكيز كبيرة في كل من: كبد، عضلات، عظام، كليتين.
خلال الحمل ينقل من كبد الأم إلى كبد الجنين.
نحاس الدم:
البلازما: مرتبط مع السيروبلازمين والألبومين.
الكريات الحمر: ضمن الأربثروكابرين.
الأخطاء الخلقية لاستقلاب النحاس:متلازمة منكز وداء ويلسون.
متلازمة منكز : حالة نادرة جدا ولكنها مميتة تحدث عند الرضع وتتظاهر ب:
1-قصور النمو 2-تخلف عقلي 3 -آفات بالأوعية الدموية الرئيسية 4 -اعتلال عظمي أما العلامة المميزة فهي الشعر الفولاذي
مخبريا:-نقص أيونات نحاس المصل - نقص سيرولوبلازمين المصل
- نقص نحاس الكبد -زيادة أيونات نحاس الأمعاء والكلية داء ويلسون:
مرض خلقي يؤدي لعدم إدخال النحاس في السير وبلازمين
لذلك يترسب النحاس في الأنسجة وبالتالي ينقص تركيزه بالمصل ويزداد طرحه في البول
مخبريا:
- نقص أيونات نحاس المصل - نقص سيرولوبلازمين المصل
- زيادة أيونات نحاس البول ونحاس الكبد الزنك
1. يدخل الزنك في تركيب أكثر من 200 أنزيم ،مع أن نسبة الزنك في الجسم قليلة، ومن هذه الأنزيمات ما هو محفز للتفاعلات ومنها بنائي ومنها منظّم، ومن الأمثلة على مثل هذه الأنزيمات نذكر:
a. أنزيم 2-كربوكسي ببتيداز RNA Polymerase .b
DNA Polymerase .c
d. نازعة الهيدروجين الكحولية e. الفوسفاتاز القلوية ALP f. نازع هيدروجين حمض اللبن LDH
2. يدخل الزنك في بنية ووظيفة الأغشية الخلوية.
3. يساهم في اصطناع البروتين الحيوي.
4. ضروري للأنسولين.
5. -ضروري للكولاجين )الغراء( وبذلك يكون له دور في التئام الجروح.
6. تشير بعض الدراسات إلى أن للزنك دور في تشكيل النطاف.
7. يخفض مستوى الكولسترول في الدم
8. ـ يشارك في عملية نمو وتطور الجسم
9. ـ كما يساعد على انتظام ضربات القلب
10. يملك مواصفات مضادة للأكسدة
11. يشارك في تخليق الحموض النووية والانقسام الخلوي
يُمتص حوالي 20% فقط من القوت اليومي.يتم في الأمعاء ويحتاج لبروتين مساعد )بروتين رابط للمعادن.(
من العوامل المؤثرة:
مساعدة: العامل الرابط للزنك، الوجود المتزامن للحديد والنحاس.
مثبطة: الفيتات والاكزالات.
يؤدي نقص الزنك إلى :
1-اضطرابات غدية. 2-تأخر نمو.
3-هشاشة أظافر و ظهور بقع بيضاء عليها ) مثل البقع الناتجة عن نقص الكالسيوم. (
4-تأخر شفاء الجروح . 5-الإسهال المزمن. 6-تقصف الأشعار.
المنغنيز Mn
يوجد المنغنيز بتراكيز مرتفعة في متقدرات الخلية.
أهميته:
له وظيفة في تفعيل أنزيم الغلوكوزيل ترانسفيراز المسؤول عن إنشاء قليلات السكاريد والبروتينات السكرية .يدخل في تركيب أنزيم الأجيناز الضروري لإنتاج البولة.
-ويدخل في بنية عدد من الانزيمات مثل الهيدرولاز ، الكيناز ، ونازعات الكربوكسيل -ديسموتاز فوق الأكاسيد )المتقدرية.( -ينشط انزيمات الحلمهة
-مهم للنمو وبنية العظام )متل الكالسيوم.( مهم للوظيفة السوية للنسيج العصبي.
مهم للإباضة وتوليد النطاف.
يمتص في الأمعاء الدقيقة ويزداد امتصاصه في حال عوز الحديد .كما يزيد الكحول من امتصاصه في الأمعاء.
نقصه يسبب توقف نمو و اضطرابات عظمية و عصبية.
السيلينيوم Se
1. عنصر هام جداً له علاقة في عمل أنزيم الغلوتاتيون بيروكسيداز )الذي له علاقة باستقلاب السكاكر والتحلل السكري( .
2. يدخل في تركيب أنزيم يودوثيرونين )أنزيم موجودفي الغدة الدرقية.(
3. له تأثير في عملية النمو.
.أعراض نقصه : يؤثر في عملية النمو ، يؤدي لتساقط الشعر و مشاكل في الأظافر ، و قد يحدث الشلل في مراحل لاحقة.
الكوبالت) Cobalt )Co الوظيفة الوحيدة المعروفة للكوبالت هي دخوله في تركيب الكوبالامين- الفيتامين 2B1.
يدخل في تركيب فيتامين B12 )مهم للأعصاب(وبالتالي فإن وجود الفيتامين بالجسم بكمية كافية يعني أن الجسم سد حاجته من الكوبالت.
اليود) Iodine )I له أهمية في تشكيل هرمونات الدرقية) T3, T4( ونقصه يسبب تضخماً فيها ويختزن في الدرق بشكل غلوبولين درقي.
نحصل على اليود من السمك و حاليا يضاف للملح لذلك يندر عوز اليود.
الحاجة اليومية : اقل من 1 ميكروغرام .
Chromium )Cr (الكروم
مصادره: القمح،الدبس. الحاجة اليومية: 2,. مغ.
امتصاصه وإطراحه: يمتص %1 من المتناول، بوجود بروتين الترانسفيرين، ويتم إطراحه عن طريق البول.
أهمبته:
• يتطلب استقلاب الأنسولين والغلوكوز كميات نادرة من الكروم الذي يسهل فعل الانسولين بادخال الغلوكوز إلى داخل الخلية.
• استقلاب البروتينات الشحمية.
• له دور في استقرار الحموض النووية والتعبير الجيني.
Molybdenium )Mo( المولبدين
• له دور في عمل بعض الانزيمات مثل الكزانتين أكسيداز والألدهيد اكسيداز والسلفيت اكسيداز.
• له دور في استقلاب الحموض النووية.
الليتيوم) Lethium )e يوجد في كل أنسجة وسوائل الجسم وتستخدم كربونات الليتيوم في معالجة بعض الأمراض النفسية كما تفيد في الوقاية من أمراض القلب الناجمة عن التصلب العصيدي.
الكبريت )ٍSulfur )S
1. وجد في بعض الفيتامينات، والحموض الامينية مثل والميتيونين والسيتيئين.
2. إزالة الانسمام من العضوية بتكوين معقدات غير سامة.مثال على هذه المعقدات: أسترات الكبريت، نفتالين، بروم البنزين. فينول، استروجينات، أندوكسيل(....
3. تلعب الجسور والروابط ثنائية السلفيد دوراً هاماً في البنية الثالثية للبروتينات.
4. توجد في المركز الفعال للأنزيمات مثل السلفيد.
5. يلعب المتيونين دور في نقل الميتيل.
6. يقترن التورين مع الحموض الصفراوية.
Vanadim )V (فاناديوم
له دور في عمل مضخة الصوديوم والبوتاسيوم الرصاصPb
ليس له وظائف حيوية.تراكمه يؤدي إلى أضرار جسيمة.
قبل 1960 كان الحد المسموح به لتركيز الرصاص هو30مغ/دل ولكن بعدعام 1960 انخفض إلى 10مغ/دل.
الأشخاص الذين يعملون في المطابع معرضون لزيادة في الرصاص
اخيرا ان بعض المنتجات متميزه جدا فى تكوين حمايه متكامله لنقص الاملاح مثل كفاجين الذى يمثل درع حمايه فعال ضد أمراض نقص التغذيه من الاملاح المعدنيه والعناصر النادره
